鸡蛋打散，加入适量生抽、胡椒粉；
苹果切厚片，台肠切片；
热锅倒入适量橄榄油，入苹果片，炒至金黄色，入台肠；
加入适量葱花，翻炒至葱花入味；
倒入蛋液，使其没过苹果，并用低温加至8-10分钟，直至底部与边缘成型。用锅铲沿煎锅边缘划一圈。取大餐盘盖住蛋饼，一手托住餐盘，另一只手握住煎锅手柄，快速将饼翻入盘中，并再次将饼放入锅中，未煎面朝下。继续煎4-5分钟，直至蛋饼熟透。或者，也可选择将锅放入烤箱，用200摄氏度烘烤约10分钟，至饼熟透。装盘并切块后即可食用。