香菇洗净浸泡10分钟，切条；胡萝卜切丁；干贝洗净。
锅热油，放入提前腌制好的瘦肉（正常来说用五花肉，但我觉得会有点太腻哈），炒熟后盛出备用。
重新起锅，放入胡萝卜丁、香菇翻炒，加酱油、加饭酒爆香。待熟后，放入瘦肉一同翻炒。
南瓜切块洗净，不用去皮。
大米洗净放入电饭锅，放入炒好的配料以及南瓜块。加少许酱油、盐、鸡精调味。
煮30分钟后饭就熟啦~
撒上葱花。
葱头切末，放入油锅爆香。
将爆香的葱油淋到饭里。
均匀翻动米饭，让葱油均匀渗透到饭里。
好吃的南瓜咸饭，完成！
1、南瓜不用去皮，煮熟后皮也会变得超柔软的，跟南瓜肉一起吃，入口即化。