首先讲解一下*必要*的原材料: 1.番茄罐头(新鲜番茄无法取代罐头的味道)作为汤底主要味道来源 2.美国香肠(见图,不是一个牌子类似的都可以),香肠会给汤底加入烟熏的味道,必不可少 3. 秋葵 (切成小块),会给汤底加入粘稠感,一个大大加分项但不是必须的,没有的话使用淀粉也可以使汤底粘稠
材料全部切成小块状备用。 除了第一部的必要材料其他食材家里有点啥都可以往里面扔。
锅内热油,下鸡肉炒熟,下盐稍微调一下味(不用太多后期汤底中的番茄罐头带盐,最后也会格外加盐)。
放入切碎的洋葱,一起翻炒到洋葱变软后 下一整瓶番茄罐头。倒入切成小片的香肠。
番茄罐头炒出香味后,加入除了秋葵以外的所有切成小块原材料包括海鲜蔬菜(秋葵在最后五分钟是放入颜色才会保持翠绿)。 加入水没过所有原材料。
先开大火,滚了后转小火慢慢煮半小时以上(时间越长海鲜香肠味更容易进入汤汁)。家里长辈曾经一般用慢炖锅煮2小时左右。
最后五分钟倒入秋葵。
起锅前加盐,黑胡椒(不是必须),尝尝咸度。 加入淀粉水至汤汁浓稠。 如果喜欢香菜也可以加入少许增加味道。
碗里盛起白饭,舀一勺浇在饭上,属于你的gumbo就完成啦!enjoy! 当第二天的便当也很合适呢。
肉类不建议使用猪肉牛肉羊肉,会把汤汁味道带跑味。建议使用鸡头这种出来没啥味道的肉类。 海鲜随意!正宗的话一般都会放虾仁,加入切成一半的雪花蟹就更棒啦!