香菇泡发后切细丁，腊肠、咸蛋白、蒜瓣切丁，咸蛋黄单独碾碎待用。喜欢姜葱、青豆的都可以备料炒炒看，也是很好吃的。
助料下锅爆炒：花生油下锅，蒜瓣爆香，放腊肠爆炒出油，加入香菇吸油，爆香，拌入咸蛋白炒热，起锅待用。
锅加油，爆炒咸蛋黄，沸腾至泡沫状，倒入剩饭（先捣开更好），不停翻炒，让每颗饭都沾上咸蛋黄。
再次倒入助料，不停翻炒拌匀，起锅。配图还加了姜葱和青豆，颜色更好看。