熏鱼

备料

鱼块解冻，清洗干净，因为超市买的冻乌鱼块还要二次清理，残留的鱼鳞和鱼血腥线都要冲洗干净，洗到鱼皮光滑，鱼刺中没有血，切忌不要用力搓鱼鱼肉会松散

加料酒两勺，姜3片，少许盐腌制，葱姜蒜粉适量！腌制

腌鱼的时候，我们准备熏鱼用的汤汁，勺子大小正常吃饭的勺子🥄！香油，老抽，生抽，葱姜蒜粉，鸡粉各一勺，陈醋一勺，白糖三到四勺，盐三分之一勺，红线椒一根，香叶一片

配置好的熏鱼汁

起锅热油，小火煎，也可以选择油炸，第一次做掌握不好油温所以选择用煎的办法，电磁炉选煎炸功能，油稍微起泡，放鱼，下锅前最好用厨房纸巾把鱼表面的水分擦干，下锅后不要忙着翻鱼，煎一会轻轻晃锅如果鱼跟着锅动了，可以给鱼翻面，建议做好保护措施，因为油花四溅

煎鱼很漫长，不可以急着用大火，一直煎到上色，两面焦黄，煎好后，回锅复煎，复煎很快倒入锅内把每一个鱼块两面重新煎热就好，会很酥脆！煎好的鱼块如图

准备熏鱼汁，热锅，煎鱼的锅不用刷，留少许煎鱼的油，把准备好的熏鱼汁放进去，大火煮开，熬到汁变粘稠

把鱼放进去大火，用筷子轻轻把鱼翻面，每一块鱼充分蘸到熏鱼汁，关火放在一旁，泡着

泡个10-20分钟即可，越久越好吃

泡鱼的过程准备炒青菜，每一个油菜对半切开，个人比较喜欢吃细的菜

准备大蒜切片，红辣椒切片

大火炒菜，出锅前放蒜片和辣椒

二人的午餐做好了！