食材准备完毕，鸡剁块，洗净，浸泡清水中半小时。 姜切大片，青红椒滚刀切，葱大段。
热油倒入鸡块。
炒干水份。
加一勺豆瓣酱。
豆瓣酱炒上色后，倒入葱姜蒜，八角。
煸炒出香味，倒入啤酒，没过鸡块。
加黄豆酱大半汤勺，老抽一小勺。
冰糖两三粒，也可一小半勺白糖代替。
盐一小勺。
大火去掉浮沫，捡出八角，香叶，长葱段。大火焖煮五分钟，（如鸡老，可加适量热开水多焖一会）。
大火翻炒收汁到一半时下青红椒（青红椒可以再切细一点，看各人喜好）。
青红椒断生出锅。
装盘。