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石锅老豆腐
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作者：
家味香厨房
用料
石锅老豆腐的做法步骤
步骤 1
高压锅内倒入水盖过豆腐，调中火冒汽压10分钟，冷却备用
步骤 2
压豆腐时间来准备材料，所有刀切材料洗净，五花肉切0.3㎝厚的片，小米椒斜切成3㎝段，蒜苗切3㎝段，香菇切片，老抽、美极鲜混合，耗油、香油、水淀粉、花椒备用
步骤 3
压好的豆腐组织松泡呈蜂窝状，质地紧实
步骤 4
冷却后切0.5㎝厚片
步骤 5
鲜汤调制，土鸡油、姬松茸粉，香菇粉，胡椒粉、少许鸡粉，倒入400克开水搅匀即成一碗美味鲜汤。
步骤 6
热锅倒油，下入花椒、五花肉炒香，五花肉炒至出油，有些卷曲即可
步骤 7
下入香菇炒几下
步骤 8
倒入鲜汤
步骤 9
下豆腐、小米椒、料酒，耗油，混合好的老抽和美极鲜，中小火烧15分钟
步骤 10
烧至汤汁收浓，放蒜苗，烹入水淀粉收汁，推匀出锅
步骤 11
好香！
石锅老豆腐的小贴士
老抽和美极鲜，耗油咸味合适不需要再放盐。
菜谱创建时间：2018-07-04 18:34:06
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