凤爪洗净，切块，凉水入锅加入生姜煮沸后再煮7～8分钟。捞出放入冷水或凉水中浸泡冷却，这样凤爪的口感会比较好。
蒜切成蒜末。 三分之一的柠檬切片，去皮（据说柠檬皮一起泡会变苦？），剩下三分之二的柠檬挤出柠檬汁。 将蒜末，柠檬汁，白糖，白葡萄酒，陈醋，生抽，小米辣，老干妈（一点点就好，不然就只有老干妈的味道啦），香油按喜欢的比例混合均匀
把冷却的凤爪放入调好的汁中浸泡冷藏过夜就能吃啦～