豆角切两厘米长的段，蒜拍一下去皮
我用冻里脊肉现打的，刀切碎也可以。 最好用猪肉，更香一些，牛肉也ok。 【美善品料理机：turbo键2秒】
锅里放多一些油，蒜瓣扔进去爆香 【美善品料理机：3分钟v键速度小勺】
放入肉末、一点糖、盐、生抽，炒出香味了就可以了 【美善品料理机：3分钟v键反转小勺】
放入豆角，再加入一些糖、盐、生抽，炒大约10分钟，能闻到很香的味道了，且豆角炒熟了即可。 用锅炒的话需要勤翻一翻，半熟之后可以适当加一点开水盖盖子焖一下，促使豆角快熟。水不能太多，不然就不够香了。 【美善品料理机：10分钟v键反转小勺】
炒豆角的同时烧开水煮面，八分熟，捞出来备用。 我用的都田蛋清面，非常适合做炒面，很有弹性且不容易炒碎。也可以选其它细面，口感会比用粗面好。
面捞出来后不要过凉水，放入炒菜用的油，多放一些，用筷子挑拌一下，防黏，而且炒出来会比较香。（油多就是香！）
炒锅开大火，放一点点油，把炒好的豆角再放进去炒几下，加生抽、十三香炒匀，把面条也放进去，翻炒均匀即可。 这里还要再加一点生抽，是因为要让面条入味。分几次加料的好处，一个是防止一次加过量，方便调味；还有就是不会因为调料和主材被一起烹饪得过久，失去味道的层次。
最后炒面的步骤一直是中大火，用筷子配合锅铲迅速翻拌均匀即可，1-2分钟，不要恋战。 生抽最好不要直接倒在面上，需要接触油被加温之后，再拌到面上，口感才更好。
凹个造型就开吃吧！北方人可以加一点醋，嗯，加生蒜我也不拦着你。
1.豆角有很多种，感觉哪种都可以，应季即可。 2.肉末不是必须的，换成一点猪油，或者完全不加，也可以。没肉的话，炒菜的油要放足。 3.以前不大做饭的时候，看人家写配料“适量”，就很烦，觉得不严谨，自己写食谱才发现，尤其是中国菜 真的不太好写具体分量，众口难调，还是需要根据自家口味调整。 所以我的解决方案是： 1.分步骤加调料，每次别加太猛。 2.尝尝