慢煮牛柳

Name: 慢煮牛柳
Ingredients: 100g牛柳; #醃料; 百里香; 迷迭香; 醬油; 橄欖油; #配菜; 小麥草粉; 蘑菇; #汁; 葡萄醋; 糖

1992人浏览 55人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者： jaja~

已買慢煮機，以後會多d慢煮食譜~

用料

慢煮牛柳的做法步骤

步骤 1

這就是整條的牛柳了

步骤 2

平時我們就要這樣處理

步骤 3

然後切成這樣的小份

步骤 4

加入醃料，放入真空袋里，抽真空

步骤 5

慢煮機，58°C 煮1.5小時

步骤 6

葡萄醋加糖，小火加熱至粘稠碟上先平均撒上一層小麥草粉

步骤 7

牛柳慢煮后，上碟前再灑上一點黑椒粉，稍微用橄欖油煎一下表面擺盤，旁邊點上葡萄醋汁

步骤 8

牛柳切片上碟也不錯，適合用筷子品嘗

步骤 9

慢煮牛柳的小贴士

這個菜譜現在才補上小貼士，最近實在沒時間，隨著我的新廚房慢慢建好，希望我的菜譜更新會回復正常吧，最主要的問題還是太忙就沒有靈感了自從在ce la vi接觸過慢煮后，就愛上這個煮法了，其實好處還挺多的，味道獨特之餘，因為用真空袋包裝，可以直接連真空放冰箱可以保存一段時間，如果有客人來，立刻翻熱就是高大上的料理了慢煮機也不貴，在淘寶￥280就有了，不過還要買真空機，有一種真空袋可以循環再用的，我就是用那種，不過那種畢竟不是那麼密封，預算容許的話還是用熱熔密封那種吧牛扒本來是一種挺難掌握的技巧，最主要是要分辨幾成熟，只能靠摸和探針試裡面的溫度，每塊牛扒部位和厚度不同都影響煮的時間，所以很需要經驗和技巧，有了慢煮機就簡單多了，就算一些比較硬的部位，像short rib那些部位，經過慢煮都可以變又軟又嫩當然慢煮還有很多菜譜，自己可以搜一下，我也會繼續向這個路向出菜譜，慢煮+fusion+半fine dine。大家請支持我哦

菜谱创建时间：2018-07-06 21:11:00

打开App收藏