1、煮肉 锅里加入适量的花椒、大料，料酒，两片姜，葱结 将肉凉水入锅，煮十五分钟左右，取出，洗去浮沫 注，要拿热水洗
2、煮好的肉，用老抽，生抽，料酒，蜂蜜及蚝油，抹匀，腌制十分钟左右
3、腌制好的肉，下油锅煎或者炸，我为了少油采用的煎，每面都煎至变色，取出切薄片
4、泡好的笋干，洗净，切小丁，用刚刚煎肉的有煸炒一下，盛出装盘
5、炒好的笋干，垫底铺在碗底，切好的肉片，肉皮向下一次码入 由于手受伤了，所以请忽略刀工 切肉的时候要尽量薄一些，最好每片都连着皮
6、将码好的菜上面临上酱油、蚝油、鸡精，少许白糖调的汁 上面盖上盘子，水开后放入锅中蒸，大概蒸十五到二十分钟，当然这个菜属于蒸的时间越久越入味的
7、蒸好后取出，倒扣一下，正好菜在上面
1、 没有梅干菜和笋干，也可以用雪里蕻代替 2、这个做法属于家常简易版，如果细致一些可以将煮熟的肉，用锤扎眼，这样更容易入味，用油炸抹好酱料的肉会更有嚼劲 3、如果有腐乳什么的就很好了，不仅颜色好，味道也不错 4、笋干、梅干菜等都属于盐渍的，所以要多洗几遍，如果口清的话，就不要放盐了 5、肉片一定要切薄一点儿，才好入味