鸡胸洗净后用厨房纸吸干多余水分，用叉子密集地扎洞，也可以用刀对半剖开成一大片。
泰式青柠鱼露味。青柠汁是酸性的，可以软化肉质。鱼露有股特殊的味道，与香菜和柠檬草很搭。鱼露本身挺咸的，放盐的时候要注意量。喜欢吃辣的可以放一些辣椒进去一起腌。
酸奶是拉差辣酱味。用料先在碗里调好再倒到鸡胸肉上腌制。这个组合的味道挺特别，酸奶中的乳酸和酶以及柠檬的酸可以软化肉质，我当时在控制乳糖摄入所以用了椰子做的酸奶，还可以增添椰香，也适合乳糖不耐受的人群。是拉差辣酱本身就用了一些香料，所以没有增加额外的香料，这种辣酱不算辣，喜欢可以多加一些。没有是拉差的话可以试试用甜辣酱或普通辣酱（老干妈之类油很多的辣酱我没试过。。。）。甜红椒粉用来增色增香。 个人觉得酸奶软化肉质的效果很不错。
希腊香草味。地中海风的组合，酸葡萄汁（不需要放太多）软化肉质，橄榄油hold住水分，香草类没有新鲜的可以用干的代替。
摩洛哥风味。这一款是用到香料最多的，香气十分浓郁。柠檬汁和甜红椒粉可以大胆放，盐也可以稍微多放一些。
鸡胸肉放入密封袋后倒入腌料，用手搓揉按摩至腌料在鸡胸肉上覆盖均匀，尽可能地挤出袋中多余空气，密封，放到冰箱冷藏室腌制入味（最好腌制一夜）。如果不准备接下去两天内吃掉的话可以放到冷冻室里。
腌好的鸡胸肉可以用煎、烤的形式，都是比较快手的做法。我个人最喜欢的低温真空慢煮，虽然费时间但成品非常柔软，嫩到不像鸡胸肉，不过会需要相应的机器。网上有用电饭锅保温功能模仿低温慢煮机的做法，虽然没有办法保证恒定的温度，但水温改变不会太大，初始阶段调节好水温并掌握好烹调时长，基本可以达到低温真空慢煮的效果，不过前提是一定要用适合烹饪的密封袋。 鸡胸肉取出后，袋中剩下的腌料绝对不可以直接当蘸酱或浇汁使用，可能导致沙门氏菌感染，如果一定要用的话必须经过高温烹饪。