1.虾去头去壳去虾线，切成小段，用柠檬腌制一会 2.鸡肉切小块 3.把虾肉和鸡肉倒入搅拌杯里，加入蛋清，搅拌成细腻的肉泥 4.加入淀粉顺方向搅拌上劲，装入裱花袋，底部剪一小口 5.将锡纸剪成小张，内面刷一层薄薄的橄榄油 6.靠锡纸边缘把肉泥挤出长条，卷起，两边卷紧 7.冷水上锅，大火蒸约二十分钟 8.放凉后再把锡纸拿掉