鸡爪让商贩剁成三段，泡水。
下锅焯水后，加料酒姜片煮12-13分钟左右后捞出，放入事先准备好的冰水中泡10分钟。
准备一个大碗(或者带盖密封盒更好)加入柠檬片，百香果，小米辣，香菜。生抽陈醋香油根据个人口味添加。
调匀后放入鸡爪，搅拌均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏至少5小时以上，就可以吃啦。