猪肉切成小母手指粗细的肉条，放鸡蛋、适量红薯淀粉(感觉红薯淀粉比玉米淀粉腌肉要嫩)、盐、鸡精、胡椒粉，料酒腌制半个小时左右
腌制好的肉里放玉米淀粉➕泡打粉搅拌均匀放置一会(婆婆说村里大厨都用玉米淀粉，我也试了用裹炸粉➕泡打粉，感觉还是玉米淀粉好)
锅里放油，油温好以后开炸(不要太小火，不要炸太久，要不成品会硬)
全部油炸好以后晾凉，再复炸一下，再次放凉(不要炸太久)
碗里放番茄酱(海天或者李锦记)，糖(一定要比正常口味甜，要不出来成品酸)一定多放糖，水搅拌均匀
锅里放点油，再把调好的番茄汁放里煮开，炸好的肉放里，汁收差不多放鸡精，胡椒粉出锅
成品