生虾仁去头洗干净，平铺在纸巾上吸干水，避免之后煎时跳油
在虾仁中加入鸡蛋清、淀粉和少许盐，使之虾仁接触均匀变成虾球
热锅热油+小火煎虾球，注意翻面，几分钟就好
虾出锅，锅中用油煎一下大蒜子，留油在锅里打算丢掉，锅里加入番茄酱、油、白糖、醋、盐和水，熬制茄汁。
在茄汁中倒入虾球炒几分钟就大功告成啦～～