麻辣水煮鱼🐟

买鱼的时候片好 清水洗净 沥干水分 用腌鱼包腌十分钟 为了鱼肉嫩些自己再加了料酒和蛋清

八角 香叶 干辣椒 肉桂 草果 茴香 青椒如图

大葱 蒜 芹菜 小米椒如图

土豆粉 各种粉也都可以

土豆对半切片

杏鲍菇 香菇切片

番茄可放可不放

鱼调料 一般可以不用准备香料直接做了 只是自己再炒香料会更好吃

锅内放油 油热后关火 凉至五成热度时候再开火放香料翻炒出香味 再放调料包 放鱼骨 放土豆粉翻炒 颜色炒匀后马上放开水 土豆和菇最好事先焯一次水这样易熟鱼骨也不会煮烂 两三分钟后就可以捞起来装盘垫底 最后水开再放鱼肉 一般卷后再煮半分钟就可以了 吃起来会很嫩 装盘后放辣椒面 喜欢麻一些可以自己加青椒 用热油淋遍 最后淋上麻油 香~