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【UKOEO高比克风炉】芝麻糖酥饼的做法

【UKOEO高比克风炉】芝麻糖酥饼

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作者: UKOEO高比克
UKOEO高比克
此作品来自于作者:啊呜 简介:一款有着满满回忆味道的酥饼,外层满满的芝麻,酥皮渗透了受热融化的糖汁,咬一口,又香又酥、又脆又甜,特别治愈。 这次酥皮用的是植物油,依然非常香酥可口。用了大包酥的做法,省时快手。 大包酥,是一次性多数量的开酥方法,方法是将大团水油面按一定比例包入油酥面,再擀成大面片,经一次或几次折叠,最后擀成长宽的大面片,再卷成筒切成剂子而成。这种方法通常适合加工量产,起酥层次稍稍差了些。但是制作简单,操作时间也相对比较短。 材料(24个量)

用料

【UKOEO高比克风炉】芝麻糖酥饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水油皮的所有材料混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉至有良好的延展性

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重后分成三份滚圆,盖保鲜膜松弛10-15分钟。(由于揉的比较充分所以松弛时间相对可以缩短。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥材料称重放入容器。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用硅胶刮刀混合成团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重后等分为三份。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的水油皮压扁,分别包入一份油酥。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好后盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别擀成长方形的大片,注意用力均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片两端分别向1/3处折叠。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三折,依次做好三份后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糖心馅中的材料称重放入容器,混合均匀备用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面片再次擀成薄的长方形面片。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扫掉干粉后,卷成长的圆筒状。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等距切八份。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两端切口如图捏紧。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折整理。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面擀成圆形面片

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入一勺糖心馅。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口向下,擀开成薄薄的饼状。(注意不要擀破哟~)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面喷水后均匀的沾一层白芝麻。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提起抖掉多余芝麻。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀放入烤盘。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热的UKOEO高比克gxt60风炉,温度调至175度烤制20分钟即可。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后密封保存即可。

【UKOEO高比克风炉】芝麻糖酥饼的小贴士

用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~

菜谱创建时间:2018-07-10 09:48:05
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