所有材料，五花肉要切稍微大块点，2-3厘米的方块
锅烧热，倒一点点底油
下入生的五花肉煸炒（对于焯不焯水这个问题，根据自己习惯来吧，我觉得可以不用，这样能更好保持肉的鲜味儿，但是有些人觉得不焯水怕有腥味，这个就看自己了，都可以）
煸炒至五花肉变色，出油，最好是边上有点起金黄色，煸炒好后，捞出来备用
锅内留点底油，放入冰糖，小火化开
冰糖变成焦糖色
放入五花肉翻炒上糖色
加入葱，姜，八角，香叶，盐，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀
加入开水，水要没过五花肉，先大火烧开
然后转小火，（我是换了个小锅来炖，这样可以更容易保持水分不那么快干）
一定要小火慢炖，1个小时
肉炖好后，开盖，中火收汁，
收到汤汁浓稠，能挂上五花肉，出锅