为证明可以洗干净，倔强拒绝老板推荐洗干净的，买最脏带泥的。
先冲洗下，把泥洗干净，然后放一大勺盐泡水，蛏子养在里面。至少一小时。
主锅放水，蛏子入网锅，水和食材基本持平。开5分钟/50度/速度5。
5分钟以后这样。
看看是不是白白胖胖的，很干净？
主锅入水，大概700-800克水，加姜和料酒，先8分钟/100度/小勺，煮开水。
插入蝴蝶棒，加入洗干净的蛏子，设2分钟/100度/速度小勺反转。
2分钟，目测蛏子熟啦。恒温煮，所以还是很嫩。
蛏子倒在网锅里，主锅水倒掉。
可以带手套先把蛏子从壳里拨出来，把黑线去掉，摆盘。盘子上放生抽和料酒，蛏子摆好后，撒上葱花，再在四周倒一点儿香油。 腾空的主锅加食用油，4分钟/120度/小勺，热油。然后再将热油浇在蛏子上。出品！
能把蛏子洗干净，怎么吃都可以，超级嫩！