植物油倒入盆中，小火加热，待油出现纹路立即离火。
筛入低筋面粉，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀。
加入牛奶、蛋黄，同样用画“Z”字的方式，把面糊搅拌均匀。
接着来打发蛋白。先加入柠檬汁和盐，用打蛋器打出大的泡沫，加入一半量的细砂糖。
蛋白霜出现细腻的泡沫时，再加入另一半量的细砂糖。
打至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了（湿性发泡）。
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要打圈搅拌以免消泡。
将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀，成为细腻且浓稠的面糊。
将面糊倒入模具中，用刮刀抹平。将模具稍微震几下，震出里面的气泡。
烤盘里加水，再把模具放到烤盘上。放入预热至160℃的烤箱中，采用水浴法，烘烤60分钟。
时间到后，表面上色即可出炉（其间加盖锡纸，防止上色过重）。把模具轻轻震两下，震出里面的热气，取出蛋糕放在冷却架上，并撕开四周的油纸散热。
晾凉后就可以切块了。
1.我用的是方形固底模具，如果是活底模具，要用锡纸把活底模具的底部包好，以防进水。 2.加热植物油时，切记不要将油加热至翻滚状态 ，否则会把面粉烫熟。 3.模具不同，烘烤时间也不同，请酌情调整。