将苦瓜长条切成两边用勺子把苦瓜囊刮干净后苦瓜切薄片，用盐腌制让苦瓜出苦水，把苦水挤干净洗净凉干备用。
热锅冷油多油下鸡蛋液，鸡蛋打散下少许盐
稍微凝固即刻盛起
下苦瓜炒熟，可下少许水加快苦瓜炒透
蒜切成蒜蓉
下鸡蛋炒匀，下少许盐，最后下蒜蓉无需炒熟，翻炒均匀即可盛起
不爱吃苦瓜的我，因为最后这一把蒜末的升华，竟然喜欢上了这道菜
苦瓜一定要提前用盐腌制出水哦