我买的是每日优鲜上的三去冰鱼，刚好一带的量，先用刀在鱼身上划几刀，撒盐、料酒、放适量的葱姜片腌制5～10分钟
腌制过程
腌制的过程可以准备辅料，葱姜蒜辣椒花椒麻椒大料等
将腌制好的鱼放在淀粉里滚一下，使其被淀粉包裹（我主要怕鱼放锅里油乱溅，放了淀粉之后一般就不会被烫到了）可以先裹几只边裹边炸，也可以都裹好淀粉放置
油热后，将裹好淀粉的鱼放在热油锅里炸
炸至鱼身出现金黄色就可以了，此图火候还稍微欠缺点，在金黄点就ok了
炸好的鱼放好，锅中放少许油，或者炸鱼的时候如有残余的油也可以，将葱姜蒜等扔进锅里，搅拌后，将鱼放入锅中，放生抽酱油醋白糖等，盐依据个人口味，我一般如果对鱼腌制了会少放一点点盐或者不放，调料都放好后，锅中放没过鱼的水，开始煮炖就好啦
我是因为家里之前有块冻豆腐，所以将豆腐也放里边一起炖了（不过事实证明豆腐比鱼好吃😋），炖到汁收的差不多后就可以出锅了，一盘香喷喷的鱼就等你开吃啦
腌制的时候，鱼可以剌的浅一点，否则就像我图中的样子，鱼容易会断开，就不完整了，炸鱼的时候，火不要太大，也不要将鱼放进去就一直翻滚，否则容易将鱼翻烂还炸不太好