40个鸡爪买回家……解冻……清理指甲……姐一个鸡爪砍成2半
烧一锅热水放入姜片，料酒（等水开以后下鸡爪）等水再次烧开后，在煮3一5分钟左右，捞出鸡爪……用活水冲洗。
洗干净的鸡爪用冰水浸泡半小时左右。
捞出浸泡好的鸡爪，找一个比较深的容器，将鸡爪放入。然后加入（大葱，大蒜，辣椒，姜丝）等调料。在加入2勺老抽用于上色，2勺生抽用于提鲜，2勺陈醋，1勺白糖，1勺米醋。（勺子是这么大的。！）
搅拌好后放入冰箱冷藏（没有冰的一层），每隔半小时搅拌一次！想要入味最好放一夜（第二天再吃）在当夜可以放入黄瓜，第二天也很好吃！