首先准备绿豆芽400克，放入盆中用清水清洗干净后捞出沥干水分备用。
辅料：大蒜（几颗）拍散剁碎备用、生姜（一小块）剁成姜末备用、小葱头（几根）切碎备用、青花椒（几颗）、干辣椒（10克）不喜欢辣的同学可以不加。
料汁：食用盐（1.5克）、白糖（少许）、白醋（1克）、水淀粉（适量）搅拌均匀备用。
首先把锅烧热，锅烧热之后加入猪油（20克）烧化。
油温烧至6成热之后将准备好的料头下锅开小火爆香。
炒至干辣椒开始变颜色的时候将洗好的绿豆芽下锅开大火爆炒15秒钟（这一部的目的是将绿豆芽炒至断生）。
豆芽炒至断生之后将调好的料汁下锅。
开大火翻炒几下即可出锅光盘。
一道口感爽脆的炝炒绿豆芽就制作完成。