首先因为肥肠是家里是先煮好的，切成小片，干辣椒切成段，蒜两瓣成末，三瓣成片，姜切片，葱切末。
锅里起油，放入姜片和蒜末，干辣椒段，开小火，放入豆瓣酱，熬制红色油放入肥肠，进行翻炒开大火，倒入料酒，放适量糖，放耗油，之后放入蒜片，褶辣椒。
出锅前放入鸡精和葱花。完成喽。