先把肉切成肉丝，可以先冰冻一下再切会好些，我赶时间直接切的，切得不好。切好的肉丝放入黑糊椒粉，生抽，料酒拌匀，然后加一勺炒菜的油再拌勺腌渍10分钟，快下锅前放一勺淀粉拌匀。
小米辣和蒜瓣及香菜洗净切好。准备开炒。
热油放入蒜瓣小米辣翻炒两下，下入腌渍好的肉丝翻炒，加老抽调色。
最后加入控干水的香菜快速翻炒后放盐调味起锅。一盘香喷喷的香菜炒肉丝就完成了。喜欢吃辣的可以加老干妈辣酱一起炒也很好吃。