羊肉成馅（最好选择羊肋扇处的肉，肥瘦相间）
花椒少许，用开水浸泡十分钟。
姜切末
葱切末
将花椒水分批次倒入肉中，沿一个方向搅拌，使肉吸收更多花椒水。（肉打花椒水后更嫩，也压住了许多膻味。如果放花椒粉会影响口感！）
加入生抽和油。（不要用老抽，颜色太重！油稍微大些，这样成品烧麦肉不是太紧实，肉也更嫩！）
加入姜
加入葱，搅拌！
加入盐
老妈感觉油有点少，又加入一些！油最好是胡麻油，味道更佳！
买的烧麦皮，皮薄。（离家的地方就是没有卖这个的，好的烧麦皮皮薄，劲道，蒸出来晶莹剔透。）
将肉馅放在中间，烧麦皮边的褶皱集中后，轻轻一捏即可。
包好的烧麦
水烧开后，上屉大火蒸7分钟。（不需要笼布。时间不要太长，据说8分钟以上都容易粘屉。）
出锅。晶莹剔透，十分可爱，让人充满食欲。
蘸醋，还可加入辣椒油，味道更香！如果还能配上砖茶，那香味更是美美的！（吃羊肉烧麦三件宝：醋、辣椒油、茶。）
1.最好选择羊肋扇处的肉，肥瘦相间。 2.肉打花椒水后更嫩，也压住了许多膻味。如果放花椒粉会影响口感！ 3.油最好是胡麻油，味道更佳！油要放多一些。 4.水烧开后，上屉大火蒸7分钟。（不需要笼布。时间不要太长，据说8分钟以上都容易粘屉。） 5.吃羊肉烧麦三件宝：醋、辣椒油、茶。