又duang又绵密的日式轻乳酪

称好材料:粉类混一起，蛋黄蛋白分离。烤箱预热140°，上下火就行不用热风，热风容易裂口哈。 先把水浴用的烤盘注入热水放进烤箱。

然后油纸垫好模具。我为啥包锡纸呢因为我这个圆的模具是个活底的，水浴来烤我怕进水! 后来我又做了一只用了实底的方模，就不用包锡纸了只垫了一层油纸。

然后把牛奶、黄油、奶油奶酪放小锅里小小小火加热一边搅拌到完全顺滑。关火。(微波炉每次叮30s拿出来搅直到顺滑也行

在温热的奶油奶酪糊中加入蛋黄，拌匀,再筛面粉翻拌均匀，追求细腻的可以把面糊过一遍筛。

蛋白三次加糖打到湿性发泡，看起来贼细腻那种(可以加6-8g柠檬汁)。

蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀!注意翻拌不要消泡就行。

倒进模具，震震，进烤箱了! ! 有点娇气所以低温慢慢烤。140度左右我烤了80分钟左右，关火焖了20分钟。看各家烤箱脾气了!

担心不上色的可以最后10分钟调高温上一下色。还是那句话各家烤箱脾气不同，多观察颜色。

还有这个蛋糕吧无论在烤箱鼓得多完美，最后一定会回缩的。表面会皱一点，实在介意可以撒糖粉。

最后偷一张桃仔的优秀作业图！ 欢迎大家交作业嗷！