我选的是这款甜玉米罐头，罐头里液体就是玉米汤啊，我也不知道怎么描述，哈哈~ 大家如果不买罐头，玉米汤就直接用等量牛奶替换就好。 甜玉米粒大家用新鲜的玉米煮熟，取配方量即可。
准备工作： 蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用； 低粉过筛两次备用。 将植物油和玉米汤用手抽混匀。
加入过筛后的低粉，继续用手抽混匀，混到无干粉即可，很快的。
一次性加入所有蛋黄，继续用手抽混匀。 混合手法就是用手抽画一字，不要画圈。 这样蛋黄糊就做好了，备用。记得这时候预热烤箱啊，养成好的习惯~
蛋白加入柠檬汁，打到粗泡，分三次加入细砂糖。 先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。 【不好意思忘记拍了~大家脑补下】
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。 拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。
重点说下如何处理玉米粒。 把玉米粒从罐头里捞出来，用厨房纸吸干水分，一定要吸干表面的水分！
用小勺子舀大概2小勺子低粉，我估计也就4-5g左右吧，没称~ 让每颗玉米粒的表面都沾上低粉就好了，多了它也沾不上去，少了你就补点，这个很灵活的，别死板。
把处理好的玉米粒，倒入面糊中，大概的搅拌几次，让它均匀分布在面糊里就可以啦~
拌好的面糊，装入模具中~
送入预热好的烤箱中，放中下层or下层均可，烤箱太小，就放下层，烤箱比较大，比如我用的是西门子，就放中下层呢，170℃45分钟即可出炉~ 【时间和温度大家灵活调整，毕竟有一种烤箱叫做别人家的烤箱呀~】 西门子烤箱门就是这样哈，拍照看不清，但大家能看到蛋糕膨胀很高而且开裂不错~
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后，徒手脱摸。 这次我就室温放了5小时脱得，还可以~
好美好美~ 戚风真的超级软啊！
切面自己觉得OK啊~ 小气孔就是存在啊，现在我也不那么纠结，非得完全没有这些碍眼的气孔，没必要~ 整体分布均匀，顶部无布丁层，不凹底不塌，口感柔软，味道喜欢，颜值ok，那就是最好的戚风呀~
所以做得开心，就很乐意来写菜谱啦~希望大家也喜欢这款有意思的戚风。
做戚风无非就是那些碎碎念~ 1、用洋鸡蛋做戚风，土鸡蛋蛋白太少，效果不佳。 求求大家对自己好一点，用大个点的鸡蛋，蛋白多，别用小鸡蛋虐自己了。 2、做戚风要不要用橄榄油、花生油、菜籽油等味道霸道得不行的油，一般我用玉米油。 3、打发蛋白的盆必须无水无油无蛋黄混入，打蛋器的头也要不沾油水，不然蛋白很难打发。 4、蛋白打发至介于湿性至干性之间（中性）会更加Q润。 5、出炉的时候摔一下模，震掉热气使蛋糕底部的水蒸气减少，减少回缩~一定要倒扣。 6、一定要彻底放凉了再脱模~心急了还是不要脱，摁住自己，等着，哈哈！ 7、中空戚风就是要开裂，才够蓬松、香、好吃。