不粘锅小火把花椒炒一下 一直翻着 不能炒糊了哦 炒香了看上去花椒上有一点油就可以关火了 凉一下 然后把花椒放一个袋子里 用擀面杖把花椒擀碎备用 我觉得这是酥肉的灵魂一样 要是直接用花椒面来代替的话 吃起了就少了那香味了
我把肉买回来了在冰箱冷冻了半小时 才拿出来切的 这样定型了好切一些 放入刚才擀的花椒 两鸡蛋 两勺盐 一勺老抽上色 姜碎 一勺胡椒粉 《还加了一点十三香 这个不喜欢或者没有的可以不加》
搅拌均匀 腌上20分钟
红薯粉 面粉 比例一比一 调成图上勺子掉下的不会立即融合在一起就可以了
搅拌均匀起锅烧油 油七成熟就开始一块一块的往锅里下肉 然后小火慢慢炸
炸到两面都是金黄色就可以出锅了 我是炸了两锅 这是第一锅 煮汤用的
这是第二锅 炸出来直接吃的那种 在剩下的肉里直接放了辣椒面 为了吃起来来味道更好 麻辣鲜香 搅拌均匀开始炸
因为我是小火慢慢炸的 所以就一次性起锅 不用从复炸 看看这麻辣鲜香 外酥里嫩的大酥肉就炸好了 咬上一口那味道感觉美食真的是太奇妙了
只有吃货才懂的幸福哈哈哈哈