半个苦瓜3个鸡蛋就够了，洗好的苦瓜用薄一点的勺子把瓤挖干净。
苦瓜先竖着切条，再切成丁，剁碎一点好熟。
装入碗中打入3颗鸡蛋，（请自动忽略敲破的那个蛋黄😡）加少许盐和料酒打散，盐宁少勿多。
平底锅加油倒入鸡蛋苦瓜液，中火煎至蛋液凝固翻面。
翻面以后的样子，貌似火有点大了！😂😂
装盘，开吃。
苦瓜尽量买嫩一点的，颜色越深的苦瓜越老。这么煎出来的苦瓜基本已经没有苦味了。如果整根苦瓜的话鸡蛋也要相应增加，最好分两次煎。