准备调料：葱取葱白切末、葱绿切末、姜蒜切末、小米椒干辣椒切小段。
肉糜倒少许料酒腌制一会儿，男豆腐取出切小块。
起油锅，下肉糜翻炒至断生备用。烧些水，放少许盐，待水开后下入豆腐略煮一分钟捞出放凉水中备用。
起油锅油烧热后将花椒粒下锅爆香再依次将葱白末姜蒜末下锅爆香，下豆瓣酱炒出红油，再下小米椒干辣椒，一起爆出香味。再下肉糜翻炒。
炒匀后加一勺生抽，半勺老抽少许水并将豆腐下入锅中转中火煮一分钟。期间尽量少用锅铲翻炒豆腐，可用晃锅或颠锅的手法使肉糜和豆腐分布均匀及使豆腐入味。
最后放一勺糖及少许味精提鲜，盐可根据各人口味选择加或不加。调一碗水淀粉（略厚）沿锅边淋入（水淀粉按照从厚至薄的原则分三次淋入锅边，即淋第一次后再加些水将水淀粉调薄再淋第二次，依次淋入第三次）淋少许香油出锅装盘并撒上少许葱绿末（葱花）即可。
1.与正宗的川味麻婆豆腐相比，改良后的放了猪肉糜而不是牛肉糜。牛肉糜略瘦会影响口感；没有放豆豉，可根据各人口味选择。 2.豆腐先入煮开的盐水中汆烫可最大程度防止豆腐下锅易散并且可以去除豆腥味。 3.豆腐下锅千万不能用锅铲翻炒，不然豆腐全部散开影响成菜美观。 4.水淀粉从厚至薄淋三次是为了让成菜的芡汁看上去厚薄均匀。 5.麻婆豆腐用北豆腐和内酯豆腐均可烹饪，男豆腐比内酯豆腐略微老一些同时口感要比北豆腐更好。