准备好全部食材，白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用。生姜切丝，小葱洗净切段。
大虾剥虾仁，虾头是个好东西，千万别顺手别扔掉。
虾仁加几滴料酒，小半勺淀粉，一点点白胡椒粉，少许味事达味极鲜，抓匀了腌制一刻钟。平时腌制肉和虾比较喜欢加一点味极鲜去腥提鲜，食材腌制也更入味。
烧一锅水，水沸腾了加一点点盐，倒入切小块的豆腐，焯水。
锅里多一点油，小火慢慢炸虾头，将红油炸出来。虾油很香的，这一步不建议省略。当然，如果你用的现成的虾仁那就跳过这一步吧。
用熬出来的那一点虾油来煎虾仁，煎至两侧金黄即可盛出来备用。
不要洗锅，就着那点鲜香的虾油，再加一点油，爆香姜丝葱白段，滑了两种菌菇炒一炒。
菌菇稍稍出水后加一大碗水，水沸腾后加入焯水后的豆腐块，中小火煮5分钟左右，保持汤汁中心咕噜咕噜冒泡儿的状态。
加入虾仁再熬煮3-5分钟，让食材的鲜味交织。 加一小勺味事达味极鲜调味，加一点盐和鸡精。加一点味事达味极鲜调味，让汤羹色泽更浓郁，也突显食材原汁原味的口感。 味事达味极鲜购买链接：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392
一小勺淀粉加少许清水搅拌成水淀粉。转大火，倒入水淀粉勾个薄芡，撒葱花搅拌下即可关火。
1. 建议买新鲜的虾，虾头熬虾油步骤不建议省略。虾油很鲜能提鲜增色。 2. 豆腐用内脂豆腐或者嫩豆腐都ok，建议焯水去除豆腥味，也给豆腐块定个型。 3. 有高汤最好，加了高汤煮就不加鸡精。没有高汤就用清水，煮好了加一点点鸡精。