我每次都是4个大土豆一做，刚好够一家三口吃两次。薯条切成均匀条形，注意不要切太细了，薯条炸成型实际大小还会缩些。有些亲怕难熟什么的往往切的细，等后面步骤就有的后悔了。
切好的薯条放清水里稍微泡2分钟，把表明淀粉泡掉。这个时候可以开始烧一锅水了，水量没过薯条。
水开后加入适量盐融化，薯条下锅，水再次开后煮1-2分钟捞出，不宜煮久。
把薯条捞出控干水分，我一般是放在干菜板上或者烤盘下面垫两张厨房纸吸干。
水份晾的差不多后这个时候可以加热油了，我都是拿小奶锅炸，省油又好操作。怎么看油温，拿一根筷子插进去，冒小泡泡就表示可以了。或者家里有面包糠，丢几粒进去，面包糠在噼里啪啦起泡表示OK。注意：每次炸的份量不宜过多，情愿多炸几次，我每次是分4-5次下锅。
这一步主要是为了定型用，而不是炸熟，所以不需要炸很久。炸到薯条稍微有点变硬的感觉就可以捞出来放凉了，喜欢加椒盐粉或者黑胡椒粉的这个时候可以趁热撒上去了，放凉后分两个保鲜袋分装放冷冻。
冻硬后就可以开炸了，过油后的薯条拿出来还是一根根的，不会粘连。油热（同样筷子法判断油温）后下锅，炸到薯条整体颜色变金黄，有些边角还会有点微焦，薯条硬硬的，就可以捞起来了，配上番茄酱，几分钟就可以消灭。 注意：冷冻后的薯条拿出来分批炸，每拿完一小批最好把剩余的又放回冷冻，要不室温把表明的冰化水了，等开炸你就会感觉锅要炸了
真心感觉和肯德基汉堡王买薯条味道没什么区别耶，如何有一点那估计也是心理作用哈，自己做的还更健康。