把柠檬汁挤好 1/4cup（60ml）需要大概1个半左右的大柠檬 我用图右边的工具来挤，购于麦德龙 左边的量勺分别是1、1/2、1/3和1/4cup 有了它就不用换算，方便很多，超市里都有卖
把柠檬汁和tahini先放入到料理机里 搅打1分钟左右 中间用刮勺刮一下壁，再打30秒 搅打后tahini明显变得更为浓稠 如果用blender或者搅拌机就打不起来 可以省略这一步，所有材料一起打 但口感觉没法跟前者比
放入切碎的大蒜、茴香粉、橄榄油、盐 继续搅打1分钟左右
鹰嘴豆罐头打开 用水冲洗，沥干 剥去壳
这一步很关键 对最后成品的细腻程度有决定性影响 左边是用了去皮的鹰嘴豆 比右边没去皮的细腻
把鹰嘴豆放入料理机里搅打 中途要停一下，用刮勺刮一下没打碎的鹰嘴豆 中途加2-3勺的水 水加得越多，hummus质地越稀 反之则越稠，根据自己喜好来
撒一点欧芹碎、橄榄油和盐熏胡椒粉 开吃！
掌握了这个方子，就可以根据自己的喜好来做不同颜色、口味的hummus了，我喜欢加一点油浸番茄进去。
加牛油果，就变成绿的了
还可以在上面放不同的配菜，比如茄子之类的。
1）我用的是鹰嘴豆罐头，购于麦德龙。自己煮的话，提前一晚浸泡可以缩短煮的时间。鹰嘴豆罐头一般含盐，用自己煮的替代，盐要适当增加； 2）tahini翻译过来就是芝麻酱(一般指白芝麻酱)。我的这瓶是在iherb上买的，这个牌子其他的坚果酱也很棒 买不到的话，可以用中国的白芝麻酱替代，我个人感觉两者的差别在于：tahini颜色更白，更细腻，而中式颜色偏深，质地更浓稠，但用勺子或者搅拌机搅拌乳化后，就接近tahini了（参考麻辣烫里的麻酱） 3）用什么机器来做？最理想的是food processor料理机； blender或者搅拌机也可以，但需要不断停下来用勺子搅拌一下，或者多加点液体（油/水）等等。