烤箱预热到170度。鸡蛋从冰箱里拿出来，要在常温下放一会儿再用。
用搅拌器将6个蛋清搅拌至稍硬，然后分几次撒入白糖。 一直打至蛋白变硬，倒扣不掉为止。 可以尝一点点蛋白，吃上去完全没有白糖颗粒就算搅拌完成了。
撒入香草粉，顺着一个方向轻轻搅拌均匀。 注意搅拌的时候不要用力。
准备一个30x40的烤盘，铺上烤纸。 将搅拌均匀的材料倒入抹平。撒上杏仁片(不喜欢杏仁的可以不放)，放入烤箱最下面第二层烤大约30-35分钟。 表面烤脆就可以了。由于每个烤箱的温度有差别，所以必须自己斟酌。
铺一张新烤纸在桌面，然后把烤好的蛋糕坯倒扣在烤纸上。也可以和我一样，将烤纸铺在烤好的蛋糕上，然后小心的将蛋糕胚倒扣在新的烤纸上。轻轻揭开旧的烤纸，不要掀走，让旧烤纸继续放在蛋糕坯上待它冷却。
在蛋糕坯冷却的时候，开始做奶油陷： 将3 dl 新鲜奶油用电动搅拌器搅拌至裱花程度（厚度开始明显加厚）。注意不能打的时间太久，鲜奶油会变成块状就不能用了。放入切好的草莓和蓝莓搅拌均匀。
将奶油内陷涂匀在蛋糕坯上，轻轻卷起来。因为蛋糕坯是脆的，卷起来后会有一点点裂开，都是正常的。
布达佩斯蛋糕就大功告成啦。看着可能有点麻烦，做起来其实很快很简单的。 用来招待朋友，一起分享，也是很不错的哦。
另外这个蛋糕的好处就是可以速冻起来。 下次要吃的时候， 提前解冻就可以直接吃啦， 口感一样棒滴。 如果没有香草粉，可以用点玉米粉或者杏仁粉代替。不能用面粉。