虾去头，剥壳（最尾巴那节虾壳留住），去虾线，开背。加料酒，葱末姜末，研磨白胡椒粉，盐腌制15分钟。
鸡蛋打散，虾先沾玉米淀粉，再沾鸡蛋液，盘后先面包糠，油温六七成热的时候下油锅炸到金黄捞出放在厨房纸上控油。
摆盘，切一小块柠檬或者金桔，吃的时候挤点汁在炸虾上，备一小碟番茄酱，剩下的金桔和柠檬切小块放入凉白开，加两勺蜂蜜和冰块，再薅一叶薄荷，就是金桔柠檬饮啦～配上香酥凤尾虾，一口接一口，吃得停不下来。