茄子选细长条的那种 不要圆的 不要胖的 切滚刀块 加小半勺盐腌制10来分钟 等茄子出水 腌制的时候去切青椒和蒜
青椒选最最最薄皮的那种 切小块
蒜切蒜末 这时候茄子也腌的差不多了 请伸出双手 不要压抑自己 辣手摧茄子 请使劲儿捏捏捏 把水挤掉 这样就不需要很多油就能炒熟茄子 挤好水分备用
大铁锅烧到冒烟 锅里不要放油 对 不放油 青椒倒进去 用锅铲压它 压到皮黑 盛出备用
锅内倒底油 一点点就可以 我放了大概一勺5g的样子 爆香蒜末 倒入茄子翻炒片刻
倒入青椒 翻炒至2者都软身 按口味+少许生抽 撒胡椒粉出锅
1. 锅最好用大铁锅 导热快 锅气足 青椒可以很快炒蔫儿 2. 腌制茄子的时候已经有盐了 最后的生抽请酌量 3. 真的不好看 但真的好吃 试试吧🌚