鸡翅根洗干净，加料酒，盐，酱油，姜片放冰箱冷藏室腌制20分钟至30分钟入味。其他材料也要一一切片备齐了。
热锅冷油入冰糖或白糖小火抄糖色变浅咖色，加入生姜，一半的人蒜子干辣椒，八哥爆香。（此时调中小火）入鸡翅根稍微炒变色，加入黄酒或白酒，红烧酱油，生抽，盐适量即可。入一小碗开水，煮开。倒入提前准备好的砂锅里，砂锅提前放入蒜子，香菇盖好盖子后。大火烧开转最小火10分钟，入胡萝卜，土豆继续煮5分钟。试试看味道好了，再加入青辣椒，开盖煮辣椒断生即可！