我一个吃的，用了2个鸡蛋，2颗菠菜2个口蘑菇。其实1颗菠菜的话，蛋卷做出来会更好看，有层次感一些，不过自己吃主要营养，喜欢菠菜的不妨多加一颗。
口蘑切片，菠菜洗干净用手撕成3段，鸡蛋打散把蘑菇菠菜放进去，让菠菜沾满蛋液。
把平底锅先烧热，再放一些油，我用的橄榄油。待油8成热以后，放入蛋液，然后关火，用锅的热量把蛋烘熟，然后反面，继续烘，大概5分钟左右，蛋卷就做好啦！