鱼肉中放入料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、少量盐、淀粉腌好
准备好相关佐料:泡青菜、泡姜切小块；泡椒切大段；蒜姜切末；葱切小段；香菜梗切小段，香菜叶切大段备用
炒锅加热后放入植物油（量尽量大）烧热，随后放入1/3的姜末、蒜末炒香，再加入泡椒段翻炒几下
放入泡青菜、泡姜翻炒至香气浓郁
锅中倒入适量开水、泡菜汁，调入适量盐、味精、1/3姜蒜末，调制成汁，大火烧开
开锅后放入腌好的鱼，中火煮3~4分钟（如果有大量鱼骨、鱼头可以先煮一会儿）盛出
酸菜鱼装盘后，面上撒上剩下的1/3的姜蒜末、香菜梗、芝麻粒、香葱段做好准备
淋油:炒锅中倒入适量油烧热，放入干辣椒段、青花椒粒炸出香味后，将香油连同辣椒段、花椒粒均匀地淋着菜的表面
最后撒上香菜叶装饰