买新鲜的黄皮回来用盐水泡5分钟，再用清水洗干净。
黄皮切开取核出来备用
首先排骨用少许盐和米酒，糖，淹一下备用
把步骤3的排骨下锅，用适当的油轻轻把排骨两边煎干，然后把开水导入刚好盖住排骨的分量，再把步骤2下锅，放进酱油，蚝油，红糖，醋做调味，把以上大火烧开了转小火，边观察边翻动一下排骨再盖上盖子慢火焖到里面的水分慢慢变浓稠了就OK！试味，按各人喜爱适当调味，关火。