拌牛肉

将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。

2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。

冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时。

捞出放凉，切薄片装盘备用。

将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀。