肥瘦得当的五花肉。
这步厉害了，淀粉水焯五花肉，去腥，去杂质，我放了10克左右。
五花肉切大块放进淀粉水里。
上火煮开。
煮好的五花肉沥水备用。
备好葱段和姜块。
我的料包每次都很随意，没有具体的量，说下这种日式一次性茶包当料包非常方便，做好的红烧肉不用担心吃到小料儿。也不贵6-10元，40-50个，可以用很久。
装好后这个样子。
左边是台湾小粒黄冰糖，好吃谈不上，淡淡的琥珀色，都是小块用起来很方便。右边厉害了，这正是自己不要脸起名叫無式红烧肉的缘由。一小勺肉桂粉，一把美国车厘子干。丁香，桂皮，肉桂粉都是甜口儿的。甜咸的红烧肉非常下饭。车厘子干是我看我娘炖牛肉放干山楂，她说，这样肉容易烂。车厘子干酸甜口儿起了山楂的作用，味道和肉桂又更搭配，此处有掌声！！！！！
冷锅放底油，马上下五花肉
我怕死的很，讨厌热锅下一切。这样即使五花肉没有完全沥干水分，也不会很危险。
小火慢慢煸出油，这步别着急，多耗出点油，做好的红烧肉便入口即化而不油腻。
把肉推向四周，漏出油，下冰糖，慢慢熬化。
上完糖色的五花肉颜色金黄。现在说说，是现在放老抽还是炖的时候放老抽。我建议新手在这个时候放，比较好掌握颜色深浅，如果炖的时候放，汁儿收干后颜色都会比想象中的深。
多余的油取出来，不要。
把所有东西放进去。
今天我买了700克的五花肉，两厅啤酒刚好，我炖猪肉牛肉羊肉都不放水，全部啤酒。
老抽上色，生抽提味，米醋去腻，口味自己调节。
大火烧开。
小火炖一小时。
挑出料包和辅料。
大火收汁儿。
试试？
完！