蓝莓面包

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作者： Helen699

今天做蓝莓面包

用料

蓝莓面包的做法步骤

步骤 1

70克高筋面粉和70克水，加0.5克酵母，搅拌均匀

步骤 2

搅拌好盖保鲜膜，牙签戳几个洞

步骤 3

室温发酵四小时至4倍大

步骤 4

现在是夏天，用后酵母法：波兰种加入主面团，除黄油，盐，酵母外的材料一起搅拌，冬天的话酵母一起下

步骤 5

低速搅拌成团

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步骤 6

高速搅拌10分钟

步骤 7

停五分钟，夏天放冰箱冷藏十分钟，加黄油低速融入

步骤 8

高速搅拌十分钟，最后两分钟加盐

步骤 9

停五分钟，夏天放冰箱冷藏十分钟

步骤 10

加酵母低速融入

步骤 11

高速搅拌六分钟

步骤 12

室温28度发酵至面倍大

步骤 13

手指沾面粉戳洞不回缩不塌，就是发酵好了

步骤 14

平均分九份滚圆松弛十分钟

步骤 15

取一个面团擀成牛舌状

步骤 16

翻面，卷起来

步骤 17

一头擀开

步骤 18

一头搓细

步骤 19

接起来，整个圆圈的面团要很均匀，不然会爆酱

步骤 20

也可以在擀成牛舌状后，撒上5克红糖，再卷起来，更好吃

步骤 21

依次做好九个，孔小小的就好，发酵好刚刚好堵上，丑丑的是卷红糖的

步骤 22

蓝莓

步骤 23

烤箱38度或者发酵功能发酵到两倍大，预热烤箱上下180度，在发酵好的孔里填蓝莓，四颗左右，发酵好孔刚刚好堵上

步骤 24

烤箱上下180度烤18分钟，烤箱自己磨合，我太贪心，蓝莓放太多了，但是超好吃，丑丑的是卷红糖的，更好吃

步骤 25

出炉

步骤 26

从上面拍下来

步骤 27

爆浆

步骤 28

吃一个，好幸福

步骤 29

放真空箱保存，有木有发现我吃了一个

蓝莓面包的小贴士

蓝莓不要放太多，不然会爆到到处都是

菜谱创建时间：2018-07-27 15:42:20

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