称量出所有材料准备完毕。蛋清蛋黄分离、蛋清的盆一定要无油无水!
蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌至融化，加入牛奶，搅拌均匀，分两次加入玉米油，搅拌均匀，筛入低筋粉, 分两次筛入，用手动打蛋器划Z字搅拌， 不要画圈圈!不要 和搅拌肉馅一样画圈圈!不要过度搅拌，面粉混合均匀了便可备用。
这个时候烤箱开150度十分钟进行预热。在蛋清盆中滴入几滴柠檬汁或者白醋，去腥。然后开始打蛋白，当出现大气泡时加入三分之一白糖，继续快速搅拌，泡沫细腻的时候再加入三分之一白糖，当出现纹路的时候加入剩下的白糖。提起打蛋器呈现小勾状态就可以了，这个时候蛋白是不流动的，当然有时候会有一点点滑动。别打过了哦。（经过多次试验，发现常温蛋比冷藏的蛋更容易打发）
用刮刀铲出三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用炒菜的方式翻拌!不要画圈圈⭕️哦，千万不要画圈圈!就像炒菜一样翻拌，从两点钟方向翻向八点钟方向。大概均匀之后倒入蛋清盆中，还是翻拌。快速大幅度的翻拌。 步骤5、翻拌好的糊糊倒入八寸模具。一定不要用不粘模具!要不然戚风爬不起来，要用粘的!比如阳极模具。举高一点摔出大气泡。 步骤6、烤箱温度调至150、上下火。 放入中下层。烤60分钟即可。上色够深了就加盖锡纸，以防被烤糊了~ 步骤7、出炉之后抬高摔一下，立马倒扣。等完全凉透了就可以脱模了。