黑虎虾解冻，去头，去虾线，去壳，留尾。 5只黑虎虾开背，5只保留原状。 加少许盐，蒜蓉，橄榄油腌制15分钟。
蛋液加少许盐备用 平底不粘锅倒入少许橄榄油，黑虎虾裹蛋液，入锅煎至变色。
摆盘，洒少许黑胡椒。 大功告成…