大米洗干净浸泡10个小时左右，米能轻松捏碎（夏天最好放入冰箱，避免变质）
肉切成薄薄的片用生粉，美味鲜酱油，蚝油，花椒粉，盐，料酒，鸡精腌制3小时（封保鲜膜放冰箱备用），熟油加点味极鲜酱油调成酱汁刷表面备用
泡好的米加水一共400克放入破壁机打成米浆
米浆放入面粉、酵母拌匀均匀至无颗粒，放入糖，盐再拌匀静置40分钟（夏天）发酵至起泡有米香味（看图）冬天放发酵箱温度35度发酵2倍大，搅拌排气再盖保鲜膜二次发酵30分钟
披萨盘刷薄薄的一层油
锅里放冷水，支架，放入披萨盘倒入米浆，用筷子把汽泡划拉到大泡都没有再静置10分钟（夏天）
把腌制好的肉片慢慢的铺满表面，再把辣椒切丝铺上
大火20分钟关火5分钟再揭开锅盖刷上酱汁，撒上小葱后取出冷却
冷却到不烫手的时候徒手脱模……切块
馅料可以用自己喜欢的菜，比如萝卜，香干，海带不过这些需要炒过