鹰嘴豆洗净后用水泡发一夜备用。
泡好的豆子长大了很多哦！把豆子洗净沥干备用。
排骨洗净后冷水下锅，水开后，血沫浸出焯水，排骨洗净沥干备用。
香菜切末，姜拍碎，大料一枚。
锅里放玉米油，下姜块和大料爆锅，排骨倒入翻炒均匀，淋入料酒。
倒入鹰嘴豆，继续翻炒一下。
加水，没过排骨，把白糖和鸡精加上，大火烧开，中火慢炖约1.5~2小时。
中火炖约1.5~2小时后，排骨已经很软糯了，汤也没有那么多了，加盐关火再焖5分钟左右即可。
撒上香菜末，可以开吃啦！
1、油不要放太多了哦！排骨上的肥肉也要清理干净，油腻腻的可不好吃！炖煮时间仅供参考，可根据自己买的排骨和自家炉灶进行调整。 2、可以不大葱，也可以放，看个人口味儿喜欢。如果你放葱最好整棵放进去，煮一会捞出来扔了。 3、鹰嘴豆可以去皮，也可以不去皮，我没有去皮，所以炖时间久了也不怕，去了皮的话炖半小时或者40分钟，也足够了。 4、还可以撒点胡椒粉，调味儿。 5、不吃香菜滴人，你随意哈！